伦敦干金

经典的伦敦干金沿袭了百年的工艺标准：酒精度不得低于37.5%，不允许添加任何人工颜色和香气，杜松子风味必须占据主导，蒸馏结束后禁止再添加任何风味材料。伦敦干金拥有清澈的杜松子味，也是市面上使用最广泛的金酒品类。

特征：杜松子风味突出，更加偏向草本与木香的清爽风格，口感柔顺，风味均衡，甜中带苦。

黑刺梅金

黑刺梅金诞生于19世纪的英国，作为英国传统金酒，通常人们每年七八月份会采摘黑刺梅在家中自制，酿至圣诞节前夕，在维多利亚时期的女士间尤其流行。黑刺梅金传统上由金酒浸泡黑刺李并加糖制成，英国人将它作为冬季热饮享用。

特征：黑刺梅金严格意义上不能算是杜松子酒，因为它所用的原料是一种野生浆果，名叫黑刺李的梅果（sloe berry）。黑刺梅金讨人喜欢的口味很适合调酒，可以和各种酒搭配。

老汤姆金

老汤姆金通过在酒中放糖使整瓶酒更容易入口，其源自十八世纪禁止私人酿造金酒时期。当时的酒吧通常有一块画着黑猫的木板，买酒人把钱投过去，学两声猫叫，就会有人用一根管子把老汤姆金倒出来。所以每瓶老汤姆金酒上一般都会画着一只黑猫。

特征：老汤姆金的整体风味类似伦敦干金，但比前者拥有更高的糖份，如同蜂蜜般甜蜜的味道会较突出，酒精感中等，口感更为圆润。

海军金

海军金的度数必须高于57度，原因是当时此类金酒被用作对抗疟疾和坏血病的工具，若低于标准则没有功效。为了证明一瓶金酒的度数，高级军官会把酒洒在信纸上，如果能点燃，这瓶酒才算合格，故得名海军金酒。

特征：极高的酒精度57度或更高，这个名字来自英国皇家海军。

金汤力（Gin&Tonic）

风靡了几个世纪的传奇鸡尾酒，制作却非常简单：先向Highball杯加入适量金酒，放入冰块，用吧匙引流倒入汤力水，挤些柠檬汁，再放入柠檬片装饰一下，一杯金汤力就完成了。

金汤力中，金酒与汤力水的比例并不固定，有人喜欢酒精感重一些，重口味爱好者做成1:1。但考虑到，大多数人可能要在夏日街边和朋友闲聊好久，1:2的比例会更适合一些。

金马天尼

作为鸡尾酒之王的金马天尼，看起来清澈无比，喝起来却有一股源自于金酒的辛辣。首先选用15ml伦敦干金作为此款鸡尾酒的基酒，浓郁杜松子香气让这杯酒口感独特。随后加入15ml苦艾酒（dry vermouth），最后用1到3个橄榄或柠檬皮调味装饰，过程中将其搅拌而不是摇晃，一杯金马天尼就诞生了。